Publiceret 15. juli 2024
Naan
Afghansk naan er sprødt udenpå og blød indeni. Det skal næsten smelte i munden, når du tager et bid. Det lover jeg, at du vil med denne opskrift.
Opskrift på afghansk naan
Naan
Afghansk brød er sprødt og lækkert. Opskriften resulterer i 6 bradepanders brød. Vil du gerne lave en mindre portion? Så kan du halvere alle ingredienserne i opskriften, hvilket vil resultere i 3 bradepander.
Ingredienser
- 5 dl kold vand
- 50 gram gær
- 2 dl olie
- 3 spsk salt
- 2 1/2 spsk sukker
- 3 kg hvedemel
- vand (skal tilsættes løbende efter behov)
- 1 æg (til at pensle brødet med)
- nigellafrø (efter behov)
Sådan gør du
- Hæld kold vand i en stor skål eller gryde og opløs gær heri.
- Tilsæt salt, sukker og olie og rør det sammen.
- Tilsæt løbende hvedemel og vand og ælt dejen grundigt igennem. Hvis du ælter dejen i hånden, vil det tage ca. 10-12 min.
- Del dejen i 6 lige store dele på et meldrysset bord. Hver del skal veje 800 gram og skal formes til en rund bolle.
- Pak hver bolle ind i husholdningsfilm og lad dem hæve i c. 60 min.
- Pak bollerne ud af husholdningsfilmen og rul dem en ad gangen til flade aflange brød på en bradepande med bagepapir med en kagerulle eller med hænderne.
- Dyp hænderne i noget vand og tryk godt ned med fingrene på hele overfladen af hvert brød, så du tydeligt efterlader afmærkninger. Det undlader "bobler" i at opstå i dejen, når brødet er i ovnen.
- Pensel brødene med æg og og drys dem med nigellafrø.
- Bag brødene ved 250 grader i ca. 10-15 min.
Sprødt og lækkert afghansk naan
Hvis der er noget, der definerer afghanere, så er det chai og naan. Man spiser typisk naan til morgenmad med paneer, honning, valnødder og chai eller til frokost og aften til retter såsom shorba.
Traditionelt bages afghansk naan i en tandoor, hvilket smager himmelsk! Naan kan dog også bages i en almindelig ovn.
Denne opskrift er fra min onkel og ikke min mor, som hele dette madunivers ellers er bygget op om. Min onkel er fantastisk til at bage, og denne opskrift sidder lige i skabet.