Naan
Afghansk brød er sprødt og lækkert. Opskriften resulterer i 6 bradepanders brød. Vil du gerne lave en mindre portion? Så kan du halvere alle ingredienserne i opskriften, hvilket vil resultere i 3 bradepander.
Ingredienser
- 5 dl kold vand
- 50 gram gær
- 2 dl olie
- 3 spsk salt
- 2 1/2 spsk sukker
- 3 kg hvedemel
- vand (skal tilsættes løbende efter behov)
- 1 æg (til at pensle brødet med)
- nigellafrø (efter behov)
Sådan gør du
- Hæld kold vand i en stor skål eller gryde og opløs gær heri.
- Tilsæt salt, sukker og olie og rør det sammen.
- Tilsæt løbende hvedemel og vand og ælt dejen grundigt igennem. Hvis du ælter dejen i hånden, vil det tage ca. 10-12 min.
- Del dejen i 6 lige store dele på et meldrysset bord. Hver del skal veje 800 gram og skal formes til en rund bolle.
- Pak hver bolle ind i husholdningsfilm og lad dem hæve i c. 60 min.
- Pak bollerne ud af husholdningsfilmen og rul dem en ad gangen til flade aflange brød på en bradepande med bagepapir med en kagerulle eller med hænderne.
- Dyp hænderne i noget vand og tryk godt ned med fingrene på hele overfladen af hvert brød, så du tydeligt efterlader afmærkninger. Det undlader "bobler" i at opstå i dejen, når brødet er i ovnen.
- Pensel brødene med æg og og drys dem med nigellafrø.
- Bag brødene ved 250 grader i ca. 10-15 min.