Publiceret 22. juli 2024
Leeti - sød suppe
Leeti, letee eller jariz – som det hedder i Afghanistan – er en sød suppe, som serveres med naan. Det består af hvedemel, olie, kardemomme, ingefær, gurkemeje, sukker, vand og valnødder.
Opskrift på leeti
Leeti
Leeti er en sød afghansk suppe, der smager virkelig godt!
Ingredienser
- 2 spsk olie
- 3 spsk hvedemel
- 4 1/2 dl vand
- 1/2 tsk gurkemeje
- 2 spsk sukker
- 1 tsk kardemomme
- 1 tsk stødt eller frisk ingefær Du kan nøjes med 1/2 tsk, hvis du ikke er fan af ingefær - så er smagen mindre kraftfuld.
- en håndfuld hakkede valnødder
Sådan gør du
- Sæt en lille gryde på medium til høj varme og tilsæt olie.
- Når olien er blevet varm, tilføjer du hvedemel til gyden. Olien skal være så varm, at det straks begynder at "boble", når hvedemelen tilføjes til gryden.
- Rør rundt i gryden, indtil hvedemelen får en brun nuance og er blevet brunet. Det vil tage 4-5 minutter.
- Tilføj vand, gurkemeje, ingefær, kardemomme og sukker til gryden og rør rundt i gryden, indtil der ikke er nogle melklumper tilbage i gryden. Det vil tage 5 minutter.
- Tilføj en håndfuld valnødder til gryden og evt som topping, inden du serverer suppen.
Kulturen omkring leeti
Leeti er en velsmagende sød suppe, som man i Afghanistan forbinder som en ret, der skal serveres til folk, når de er forkølet, har ondt i maven, er menstruerende eller ammende. Leeti kan dog spises af alle hele året rundt til morgenmad, middag og aften eller som en snack. Leeti kan spises for sig selv eller sammen med noget naan.
Mine forældre har ladet mig fortælle, at der også findes en saltet version af leeti. Det er et fænomen der i sin tid skulle været opstået, fordi folk ikke havde adgang til eller var løbet tør for sukker.