Afghansk grøn chatni
Chutney. Chatni. Man kan stave det på mange måder, men den grønne chatni forbliver en simpel, men fast og lækker tilbehør i det afghanske køkken.
Opskrift på grøn chatni
Grøn chatni
Ingredienser
- 1 håndfuld koriander
- 5 chilier (Alle grønne eller en mix af grønne og røde chilier)
- 1 tomat
- 7 hvidløg
- 2 tsk salt
- 1 tsk lagereddike Det er dog ikke et must.
Sådan gør du
- Hak alle grønsagerne i mindre stykker.
- Smid alle grønsagerne i en foodprocesser eller en blender og stop, når alt er blevet til en fin smeltet masse. Vær opmærksom på, at det ikke bliver til puré.
- Tilsæt salt og eventuelt lagereddike. Rør det hele sammen i blenderen.
- Overfør chatnien fra blenderen eller foodprocessoren til en lukket beholder og lad det stå i køleskabet. Spis løbende eller spis med det samme. Må kun opbevares i køleskabet i op til 14 dage.
Video
Grøn chatni i den afghanske køkken
Den røde og den grønne chatni er de mest almindelige i den afghanske madkultur. Selvom man kan købe chatni i butikker, er det så let at lave, at min mor altid selv har tilberedt det. Fordelen ved det er, at man selv kan bestemme, hvor stærkt den skal være.
Afghansk grøn chatni er baseret på koriander, chili, tomat, hvidløg, salt og eddike. Mange tilføjer også citron eller lime, olivenolie og yoghurt. Det gør vi dog ikke hjemme hos mig. Hvis du ikke er til stærk mad, kan du nøjes med kun at bruge 1 eller 2 chilier i stedet for 5 som i denne opskrift.
Holdbarhed og opbevaring af grøn chatni
Chatni skal opbevares i en lukket beholder i køleskabet. Smagen bliver kun bedre med tiden. Den må dog kun opbevares i køleskabet i op til 14 dage.