Publiceret 23. september 2024
Dampukht
Dampukht er en klassisk afghansk ret, der består af ris, kartofler, gulerødder, kød, olie, vand, salt, gurkemeje og spidskommen.
Opskrift til dampukht
Afghan dampukht
Hvis du har rester af shorba tilovers, som du ikke længere kan eller vil spise, kan du i stedet bruge resterne til at tilberede dampuhkt, som er en lækker afghansk risret. Vigtig info: dampukht kan også laves fra bunden, denne dampukht opskrifter tager dog udgangspunkt i dampukht baseret på rester af shorba, som er en traditonel afghansk suppe.
Ingredienser
- 9 spsk olie
- 4 glas ris
- 3 tsk salt smag gerne til
- 2 dl vand
- 1/2 tsk gurkemeje
- 1 tsk spidskommen
Sådan gør du
- Vask risen 3-4 gange i koldt vand dagen inden og lad det stå natten over i en skål fyldt med koldt vand. Tilføj 1 spsk salt i skålen og miks det hele, inden du lader det stå natten over.
- Næste dag hælder du vandet ud af skålen og hælder risen op i en si.
- Tag kartoflerne og gulerødder fra din gryde eller skål med shorba og sæt dem til side på en tallerken.
- Tag en gryde og skru op for varmen på det højeste, du kan. Hæld alt sovsen og kødet fra din shorba i gryden.
- Tilsæt derefter ris, salt og vand i gryden. Sæt din pegefinger ned i midten af gryden for at tjekke vandet. Vandet må ikke overstige den første "streg" på din pegefinger. Du skal kunne mærke risen under din pegefinger i midten af gryden, når du tjekker mængden af vandet.
- Tilsæt gurkemeje i gryden for at give risen noget farve. Rør rundt i gryden og lad det så koge i 15 minutter, hvor næsten alt vandet burde svinde hen og være suget op af risen.
- Tilsæt spidskommen, gulerødder og kartofler. Rør rundt i gryden og læg nu sølvpapir om din grydelåg og sæt låg på gryden. Skru ned for varmen og lad det koge, indtil du kan se damp stige op fra siderne af gryden. Det vil tage omkring 10 - 15 minutter.
- Skru varmen ned til det mindste, du kan og lad det koge 5 minutter mere, inden du servere din dampukht med salat og eventuelt noget yoghurt.