Publiceret 02. september
Korma banjan zia
Korma banjan zia er en utrolig lækker, afghansk aubergineret, som vil få dig til at kunne lide aubergine – selv hvis det aldrig har sagt dig noget før. Hvis du er vegetar, er det en god ret til dig. Aubergineretten smager nemlig fantastisk både med og uden kød.
Opskrift på korma banjan zia
Korma banjan zia
Korma banjan zia er en smagsfuld aubergine ret, der kan serveres med eller uden kød. Hvis du er vegetar, kan du derfor bare følge opskriften og lave det uden kød.
Ingredienser
Auberginesovs
- 4 auberginer
- 1 spsk salt
- 5 spsk olie
- 1 tsk chili
- 1 tsk gurkemeje
- 3 dl kogende vand
- 9 små stykker kalkun eller lam. Kan også laves uden kød.
- 400 g tomat i dåse
- 2 tsk tomatpure
Chakka / Yoghurt dressing
- 6 spsk Natural yoghurt
- 6 spsk vand
- 1 1/2 tsk salt
- en smule tørrede mynte
Sådan gør du
- Skær auberginerne i tern og hæld dem i en stor skål.
- Fyld skålen med iskold vand, så det dækker auberginerne.
- Tilføj 1 tsk salt til skålen og rør rundt i skålen. Sæt nu skålen til side.
- Tag en gryde og tilsæt olie og kalkun stykkerne.
- Rør rundt i gryden, indtil kødet får en grå farve.
- Tilsæt løg, hvidløg, chili og gurkemeje til gryden og rør godt rundt, indtil kødstykker har suget alt "sovsen" til sig.
- Hæld nu vand og halvdelen af din tomatdåse i gryden og lad det hele koge i 15 - 20 minutter. Det er cirka den tid, det vil tage kødet at blive tilberedt. Kødet er lavet, når du kan "skære" igennem kødet med dine fingre.
- Tag i mellemtiden en pande frem og hæld lidt olie på panden.
- Tag nu skålen med dine auberginer og hæld alt vandet fra. Steg dem på panden ved at tage en håndfuld auberginer ad gangen. De er lavet, når de har en grå-brun farve.
- Når alle auberginerne er blevet steget på panden, tilsætter du dem alle i din gryde med kødet.
- Tilføj den resterende del af tomatdåsen i gryden og lad hele koge i 20 - 25 minutter på lav varme. Smag gerne saltet til.
- Yoghurt dressing: Hæld yoghurt, vand, salt og tørrede mynte i en skål og rør rundt. Server din aubergine med yoghurt dressingen som topping og brød ved siden af.
Ingredienserne i korma banjan zia
Det er en nem ret med få ingredienser, som alle har i køkkenet. Traditionelt laver man korma banjan zia med lammekød. Hjemme hos os har vi dog altid fået det med kalkun, da der er mindre fedt i det.