Publiceret 26. august 2024
Bolani
Bolani er afghansk fladbrød fyldt med enten kartofler, porre eller chakka. De tre er de klassiske fyld i bolani. Der er dog også mange, der gør brug af løg, røde linser eller græskar. Man spiser boalni typisk med dyppelse såsom yoghurt eller grøn chutney. Det kan spises året rundt til frokost, aftensmad eller som snack.
Opskrift på bolani
Bolani
Bolani er fladbrød, der er fyldt af enten kartofler, porre eller chakka. Man kan også fylde det med mange andre ting såsom løg eller græskar, men disse tre fyld er de klassiske. Denne opskrift resulterer i 21- 22 bolanier. Bolani kan sagtens fryses ned og spises en anden dag. Smagen er næsten den samme.
Ingredienser
Dejen
- 1 kg hvedemel
- 1/2 tsk gær
- 1 1/2 tsk salt
- 2 tsk olie
- 8 dl vand
Kartoffel-blanding
- 7 kartofler
- 1/2 tsk zira
- 1/2 tsk gurkemeje
- 1/2 tsk chili
- 1 tsk salt
Porre-blanding
- 712 gram porre
- 2 tsk olie
- 1 tsk salt
- 1 tsk chili
Sådan gør du
Dejen
- Hæld hvedemel, gær, salt og olie i en stor skål og miks det hele sammen.
- Tilsæt løbende vand i skålen, imens du ælter dejen. Dejen må gerne være lidt vådt i det.
- Drys mel på en ren overflade og form nu små runde kugler ud af dejen. Det er vigtigt, at det er små kugler, da vi gerne vil have tynde bolani.
- Form hver kugle til en flad cirkel og tilsæt enten kartoffel blandingen eller porre blandingen på den ene side af dejen. Fold den anden side af dejen over.
- Sørg for at lukke kanterne til med fingrene.
- Tænd op for en varm pande, tilføj olie og hæld nu den formede dej med blandingen på panden.
- Vend dejen, når den er blevet brun. Når den er klar på begge sider, er din bolani klar til at blive serveret med noget yoghurt som dip.
Kartoffel-blandingen
- Vask dine kartofler og kog dem derefter i pot med varmt vand i 20 - 25 minutter.
- Pil herefter skindet af kartoflerne og smid kartoflerne i en stor skål og mos kartoflerne med en gaffel.
- Tilføj zira, gurkemeje, chili og salt i en skålen og rør det hele rundt.
Porre-blandingen
- Vask dine porre grundigt 5 - 6 gange.
- Skærre dem herefter i små stykker og smid dem i en stor skål.
- Tilføj olie, salt og chili i skålen og rør det hele rundt.