Shorba
Shorba er en velsmagende afghansk suppe, der traditionelt består af lam, grønsager og krydderier. Man bruger normalt en trykkoger til at lave suppen, da den skal have masser af kogetid.
Ingredienser
- 7 kartofler
- 2 gulerødder
- 2 spsk olie
- 8 stykkker kalkun eller lam/kylling
- 3 løg
- 5 hvidløg
- 1 tsk gurkemeje
- 1 1/2 tsk chili
- 1 tsk salt
- 1 tsk paprika
- 1 tsk tandtoori
- 2/3 del af dåsen hakkede tomater
- 1 tsk tomatpure
- 1 dl vand
- 1700 ml vand
- 1 dåse kikærter
- 1 håndfuld koriander
Sådan gør du
- Start med at skrælle gulerødder og kartofler. Skær gulerødderne over i mindre stykker, lad kartoflerne være. Skær kun rigtig store kartofler midtover. Kog gulerødderne og kartoflerne i en gryde med vand. Det vil tage omkring 30 - 40 minutter.
- Sæt nu en anden gryde på kogepladen og skru op for varmen det højeste, du kan. Tilsæt olie og kalkun stykkerne i gryden og rør rundt i gryden i 5 minutter.
- Tilsæt olie og hvidløg og rør rundt, indtil de er bløde.
- Tilsæt gurkemeje, chili, salt, paprika, tandtoori, tomatpure, hakkede tomater fra dåse og vand. Rør rundt i gryden, indtil kødstykkerne har suget alt "sovsen" til sig. Det vil tage mellem 20-40 minutter.
- Når kødstykkerne har suget alt "sovsen" til sig, tilsætter du 500 ml vand i gryden og lader det koge i 30 minutter med låg på. Du skal røre rundt i gryden 2-3 gange, imens det koger.
- Tilsæt nu de kogte gulerødder, kartofler og vandet fra den anden gryde - ca. 1200 ml vand. Lad det hele koge i 5 minutter.
- Tilsæt kikærter til gryden og lad det koge i 5-10 minutter, inden du serverer suppen med naan og salata. Top gerne suppen med koriander.