Paneer
Paneer er en blød og mild afghansk hjemmelavet ost, som alle let kan lave.
Ingredienser
- 4 liter letmælk med 1, 5 % eller 3,5 % fedt eller sødmælk
- 4 dl natural yoghurt
- 2 dl lagereddike
- 1 citron
Sådan gør du
- Hæld letmælk i en stor gryde og sæt temperaturen op på det højeste, du kan.
- Sørg for løbende at røre rundt i mælken, så det ikke brænder på. Efter 20 -30 min. burde mælken begynde at koge. Du vil kunne se små bobler.
- Tilsæt yoghurt, lagereddike og citron i gryden. Nu vil mælken dele sig. Noget af mælken bliver vandet og gult.
- Sluk for varmen og rør rundt i gryden i 1 - 2 min.
- Stil en si i din køkkenvask og læg en stofpose over sien.
- Hæld forsigtigt alt mælkeblandingen fra gryden i stofposen.
- Lad kold vand fra vandhanen løbe direkte ned i stofposen for at køle osten ned.
- Bind en knude om stofposen og pres stofposen flere gange, indtil alt vandet er sivet igennem stofposen. Du burde nu have en fast klump af ost i din stofposen.
- Hæng stofposen med osten til tørre i din køkkenvask i 15 - 20 min.
- Tag osten ud af stofposen og pak osten ind i husholdningsfilm.
- Stil osten på en tallerken i køleskabet natten over. Næste morgen er osten klar til at blive spist.