Challow
Challow er afghansk hverdags ris, som smager helt fantastisk. Det tager ingen tid at lave, og så længe du har en basmati ris af god kvalitet, så kommer din ris til at smage godt hvert eneste gang.
Ingredienser
- 1 spsk salt det er til risen, som skal stå i vand natten over
- 9 dl basmati ris
- kogende vand til kanten af din gryde
- 2 spsk salt
- 3 spsk klar eddike
- 3 spsk olie
- 3 spsk kogende vand
- 1 tsk spidskommen
Sådan gør du
- Vask risen 3-4 gange i koldt vand og lad det stå natten over i en skål fyldt med koldt vand. Tilføj 1 spsk salt i skålen og miks det hele, inden du lader det stå natten over.
- Næste dag hælder du vandet ud af skålen og hælder risen op i en gryde.
- Hæld kogende vand op til kanten af din gryde.
- Tilsæt 2 spsk salt til gryden og rør det hele rundt, inden du lader det simre i 10 minutter på høj temperatur.
- Skru ned for varmen efter 10 minutter og tilsæt eddike i gryden og rør rundt.
- Sæt en si i din håndvask og hæld alt risen og vandet fra din gryde i sien.
- Hæld nu risen tilbage i samme gryde og tilsæt olie, kogende vand og spidskommen. Rør rundt.
- Dæk grydens låg til med stanniol og luk gryden. Vent 5 - 10 minutter. Når du kan se damp ryge op fra siderne af låget, skal du skue varmen ned på lavt blus.
- Vent yderligere 15 minutter, inden du åbner låget og serverer risen.